喫茶クレタケさまのリブランディング事例

50年の歴史と、建て替えという転機

京都府伏見区にて50年以上の歴史を持つ喫茶クレタケさま。 長年愛されてきた実店舗の建て替えは、事業を未来へつなぐ前向きな決断である一方、「既存の顧客離れ」や「ブランドアイデンティティの喪失」といったビジネスリスクを伴います。

「昔ながらの良さを残したい」という想いと、「時代に合わせた持続可能な店舗運営」のバランスをいかに設計し、事業の軸を再構築するかが重要な経営課題となっていました。

対話を重ね、ブレない「軸」をみつける

既存のフレームワークを当てはめるのではなく、店主さまとの丁寧な対話を重ねるプロセスを重視しました。事業の根底にある「らしさ」や「守るべき価値」を共に抽出し、言語化していくことから着手しています。

想いを日々の営みへと落とし込む

抽出したブランドの軸を、オペレーションから空間設計に至るまで一貫した顧客体験（CX）として実装するため、以下の支援を実施しました。

一つひとつクレタケさまとヒアリングや対話を重ねて「クレタケらしさとは何か」「これからも守りたいものは何か」を、一緒に見つめ直していきました。

経営方針の整理とリスクヘッジ

継承」と「刷新」の境界線を明確化。また、関連法規の変化（受動喫煙防止条例など）に伴う事業環境の変化に対し、喫煙ルームの設置など、現実的かつ無理のないソリューションを整理し、事業継続に向けた意思決定をサポートしました。

ブランド人格の定義（トーン＆マナーの策定）

自社ブランドを「ひとりの人」として見立て、性格、顧客との適切な距離感、発信する言葉選びの基準を言語化。接客や情報発信におけるブレない共通指針（ブランドパーソナリティ）を策定しました。

コンセプトの設計とオペレーションへの実装

「ふっと来たくなる喫茶店」をコアコンセプトに定義。これを単なるスローガンで終わらせず、「自然な雑談が生まれる接客距離」や「あえて毎日変わる日替わりランチ」など、具体的な日々の店舗オペレーションへと落とし込みました。

事業の持続可能性を見据えたメニューの再構築

「売上」という指標だけでなく、「現場のオペレーションとして無理なく継続可能か」「ブランドコンセプトに合致しているか」という視点からメニュー構成を再評価。日常性を重視した、持続可能なラインナップへと整理しました。

空間設計へのブランド実装

ブランド戦略が実際の店舗空間へ正確に反映されるよう、建築業者とのミーティングに同席。デザインの方向性だけでなく、顧客動線や従業員の使い勝手も含め、ブランド視点からの要件定義と空間ディレクションを行いました。

変わらず、そこにあり続けるために

物理的な店舗は新しくなりましたが、50年培ってきたブランドのコアバリューはしっかりと空間とサービスに引き継がれました。

「何も変えない」のではなく、「何を残し、何を変えるかを戦略的に選択し続ける」ことで、既存顧客のロイヤルティを維持しつつ、新規顧客にとっても居心地の良い空間を実現。これからも地域に必要とされ続ける、持続可能な事業基盤の構築に貢献しています。